Postępowanie w dieto terapii otyłości obejmuje określony schemat. Jego pierwszym punktem jest zebranie informacji wstępnych, które obejmuje wywiad dotyczący wieku pacjenta, płci, stopnia aktywności fizycznej, zaburzeń hormonalnych i tym podobnych. Następnie prowadzi się ocenę stanu odżywienia. Polega ona na dokonaniu pomiarów masy ciała, zawartości tkanki mięśniowej i tłuszczowej w procentach, oraz wody, czego dokonuje się przy pomocy specjalnych urządzeń. Istotna jest też osobnicza historia rozwoju otyłości. Znacznie trudniej jest bowiem walczyć z nadwaga dziedziczoną, niż z tą, która wynika wyłącznie z hiperfagii. Kluczowym etapem jest wywiad żywieniowy dotyczący preferencji, częstości spożycia, odstępów czasowych, wielkości porcji i wszystkich innych aspektów, które dotyczą żywienia i mogą mieć kluczowe znaczenie w leczeniu nadwagi, czy otyłości u pacjenta. Po uzyskaniu wszelkich niezbędnych informacji.